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人気の急須は…?
日本製 岩鋳 南部鉄器の急須 南部鉄器の急須は、やはり不動の人気です。最近はサビ対策かホーロー引きが多いのですが、この商品は中がホーローじゃない!価値があります!

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急須の種類と選び方

急須の種類と選び方

急須は、お茶の種類によって急須の形も異なります
一般に急須と言うと、取っ手が横についたものをいうことが多いと思いますが、
取っ手の無い「泡瓶/宝瓶(ほうひん)」という急須があります。
これは玉露やかぶせ煎茶、高級な日本茶用の急須です。
紅茶や中国茶でも使わない急須です。
京焼の宝瓶  

宝瓶に取っ手が無いのは、玉露を入れるのに熱湯を使わないからです。
>>お湯の温度 おいしいお茶の淹れ方 
宝瓶は高級茶 玉露用だけあって、
急須自体も高級感があります。

先日お茶屋さんに宝瓶があったので見てたら
店員「これは玉露用ですよ」って教えてくれました。
玉露を飲むような人物には見えなかったんでしょうね^^


取っ手のついた急須は
日常に頂くお茶、ほうじ茶や玄米茶に使う急須です。
そのため、日常使いの急須を選ぶ条件として
おいしいお茶が出る、以外にもにも
・持ちやすさ
・洗いやすさ
などの選び方の条件が発生します。

持ちやすさは急須と、持ち主の手の相性もありますが
洗いやすさは、急須の購入時に選ぶことができます。

急須の洗いやすさは、お茶の葉が捨てやすいかによるでしょう。
・金網やポリプロピレン製のとりはずせる茶こしが急須とセットになっているもの
・茶こしは無く、急須の注ぎ口の内側が網になっているもの
があります。

金網の茶こしは金物の匂いが気になる場合がありますが、お茶の葉を捨てるのに便利です。
急須に陶器製の網がついているものはお茶の香りを存分に楽しめますが、お茶の葉を捨てづらいものです。
>>急須の茶こしをお茶のおいしさ重視で選ぶなら

自分がどこに重点を置いて急須を使いたいかを明確にして
それからデザインを考えましょう。
欲しい機能を明確にして急須を選ぶと、後悔が無いと思います。

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ほうじ茶の作り方 はなまるマーケット

2009年3月2日のはなまるマーケット、菊池桃子の暮らし工場ラボで紹介された
ほうじ茶の作り方についてです。

香りがとんじゃった煎茶が生き返るなんてステキ

古くなった煎茶を炒って、ほうじ茶にすることができます。


おいしいほうじ茶の作り方

ポイント
・煎茶は、炒る前に茶こしでふるいます。
細かいお茶の葉が入っていると焦げやすいからです。

火力
強火の遠火で、ゆすりながら炒る

煎茶が茶色、ほうじ茶色になればできあがりです。

ここで絵文字名を入力してください 茶香炉でもほうじ茶が作れると書いてありました。

【お部屋でくつろぎ!店長おすすめ】光りと香りのモダンインテリア「電気式茶香炉」【玉露玄米...


ブログ内記事です
>>お茶がおいしくなる急須?
>>急須の選び方 茶漉し


はなまるマーケット、おいしいお茶の淹れ方のページ>>



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南部鉄器の「湯あか」でサビ防止!

南部鉄器の急須を長期間使用していると、内側に白い湯あかが付着してきます。
お湯の味が金っぽくなっていなければ、このまま急須を使うことができます。
また、この湯垢は手やたわしなどでこすらないでください。


湯あかの作られ方

「湯あか」が付く前は、一時的に急須全体が赤褐色になります。
その後は白い湯あかに変わります。

白い湯あかは新品の南部鉄器急須を利用し始めて10日目辺りから発生します。
急須の注ぎ口やフタ付近からつきます。



湯あかの効果

鉄瓶内部全体に湯あかがつけば赤さびの心配が無くなります。
湯あかはサビ止めにもなりますので、こすって洗い流す必要はありません。
お茶をおいしくする大切な要素となります。


日本の伝統工芸の中でも、南部鉄器の急須はモダンデザインが多い気がしますkao03

南部鉄器 / 急須 千草(黒) 【daily★和雑貨0630】

湯垢をつけたり、
毎日つかって鉄瓶を育てると
愛着がわきますよね!

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さびない南部鉄器の急須の洗い方

南部鉄器の急須でお手入れに気を使うのは、サビ。
鉄の急須にはお茶を美味しくするというメリットがある一方
サビやすいためお手入れが必要、という点もあります。

鉄器のさびやすさを解消するために生まれたのが、
ホーロー引きの急須
急須内面にホーロー加工を施すため、さびることがありません。


絵文字名を入力してください普通の鉄製の南部鉄器急須に見えますが、中はホーロー引き

南部鉄器の急須で「和」のテーブルコーディネートを。白サビうずまき模様が印象的。南部鉄器急...


ただしホーロー引きがはがれるとその下は鉄の急須。
サビてしまいます。

ホーローがはがれないように、急須内部を強くこすったり、
空焚きしないでください。


通常、鉄製の急須は火にかけて水分を乾かしますが、
サビない加工=ホーロー引きの急須は空焚きしない。強くこすらない。

鉄器の急須を購入する際はホーロー加工の有無を確認してください。



こんなにカラフルも鉄製急須があるんですね!
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お茶がおいしくなる急須?

お茶がおいしくなる急須として、萬古焼の急須が言われます。

急須でお茶が美味しくなる?

萬古焼の急須は鉄分を多く含む土で作られた急須です。
鉄分が多い陶土で作られた急須は
お茶のタンニンと結びつき、渋みを軽減します。
するとお茶の甘味を感じるようになり、まろやかなお茶になります。

萬古焼の急須
萬古焼は焼き締め、といって、釉薬をかけない陶器です。
釉薬をかけない陶器は使い込むとツヤがよく出てきます。
急須を使いこむことによって独特のツヤと深みが見てとれるのは萬古焼の急須の特徴です。

このツヤを求めて陶器を使いこむことを、陶器を育てるといいます。

お茶をおいしく入れるだけでなく、急須を育てることも、楽しみの一つです。

萬古焼の急須。シブイ桜の柄が・・・うふ

【四日市萬古焼】匠の技が光る!洗練された伝統美!工芸品としての使用感の良さ! 萬古焼(万古...



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取っ手の位置で急須の種類を見分ける

急須にもさまざまな種類があります。

材質やお茶の種類によっての分類もありますが、
今回は取っての位置による急須の種類の違いについて。

横手の急須
一般に言う、日本の急須の形です。
お茶を注ぐ際、手首のひねりが小さいという利点があります。
ただ、左利きの方には使いづらいという難点も。
また、陶芸家さんが急須を作る際の、難易度も高いそうです。

京焼、横手の急須。赤絵で柄が描かれています。

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後手の急須
急須の注ぎ口と対角線上の反対側に取っ手が付いた急須。
中国や欧米では後手の急須が一般的です。

後手の急須。これは日本の九谷焼です。
九谷焼 ポット 椿 急須

ブログ内記事です
>>お茶がおいしくなる急須?
>>急須の選び方(カテゴリ)

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